Marine Jacquot
Pâtissière diplômée de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie Alain Ducasse (Yssingeaux, Haute-Loire, France)
Une reconversion du système éducatif français vers la pâtisserie m’a offert la possibilité de transformer ma vie en allant étudier à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie Alain Ducasse (aussi appelée Ecole Ducasse), reconnue mondialement pour son excellence.
Après un parcours auprès de grands chefs formateurs, et des immersions dans le monde professionnel de la pâtisserie française au sein de boutiques renommées en Bretagne et à Paris, je souhaite maintenant promouvoir cet art culinaire à l’étranger. Tout au long de ces expériences j’ai développé une profonde appréciation pour la tradition et la modernité de la pâtisserie française.
Fortement marquée par un diplôme exigent, demandant rigueur et finesse, et inspirée par les mentors rencontrés dans ce domaine que je considère comme un art, c’est avec joie que je souhaite mettre mon savoir-faire au service de clients bulgares ou expatriés.
Rencontre avec Mr Yves Thuriès, doublement MOF (Meilleur Ouvrier de France) en pâtisserie-traiteur et glacerie-confiserie.
Fraisier : Génoise, crème diplomate, brunoise de fraise fraîches, chantilly, fraises.
Une pâtisserie fine à domicile
Savourez les grands classiques de la pâtisserie française, revisités ou traditionnels, sur commande. Retrouvez ou découvrez tout l’artisanat et le savoir-faire de France dans des desserts à déguster chez vous.
Vous trouverez une carte créée au fil des saisons, respectueuse de l’environnement, pensée pour satisfaire les palais des plus gourmets avec des produits de qualité et un raffinement à la française.
Disponible sur réservation 1 semaine à l’avance, vous apprécierez la fraîcheur des produits et l’excellence des ingrédients bulgares et français.
Charlotte, Fraisier, Mille-feuille, Tarte aux fraises, Paris-Brest, Tarte au citron meringuée… Chaque pièce est minutieusement et artisanalement préparée pour que vous profitiez d’un voyage en France le temps d’un instant.
La recherche constante de qualité
Chaque création que je conçois est le fruit d’une recherche constante de l’excellence, de l’équilibre des saveurs et de l’esthétique raffinée.
Je suis profondément passionnée par cet univers délicat et j’ai à cœur de partager avec vous des moments gourmands empreints d’émotion et de plaisir. C’est avec fierté et humilité que je vous propose aujourd’hui ces créations, fruit d’un parcours exigeant et de rencontres enrichissantes.
Entremets individuels : mousse chocolat, caramel au beurre salé, pain de gênes, glaçage croquant.
Tarte fraise agrumes : pâte sucrée, crème d’amande zeste d’orange, compotée d’agrume, mousse légère aux agrumes, coulis de fraises, suprêmes d’agrumes frais
Des saveurs raffinées à chaque bouchée
Le goût occupe une place centrale dans mes créations. Chaque recette que je conçois est soigneusement élaborée pour rechercher l’harmonie des saveurs et l’équilibre des ingrédients. Je privilégie une approche où le sucre est subtilement dosé laissant place aux arômes délicats des autres ingrédients, afin de les sublimer.
Un ravissement visuel et gustatif
Dans mes créations, j’accorde une attention particulière aux textures, aux saveurs et aux visuels car je crois que l’expérience gustative ne se limite pas seulement aux goûts. Mon objectif est de vous faire voyager, en vous offrant des créations pâtissières qui éveillent vos sens et laissent une empreinte durable.
Les conseils et techniques appris durant ma formation à l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie Alain Ducasse et auprès des maître artisans sont mes fers de lance.
Découvrez le cœur de la France, mêlant le savoir-faire traditionnel à une touche de magie contemporaine.
Royal chocolat : Biscuit succès, croustillant praliné, bavaroise chocolat.